noten-fruit-rotsjes

Hak hiervoor 125 gram gemengde noten en 125 gram gedroogd fruit fijn. De hoeveelheden zijn bij benadering en ik nam hiervoor walnoten, pecannoten, abricozen, dadels, peer en pruim. Hierbij voegde ik nog wat fijn gemaakte gedroogde rode peper.

Smelt 100 gram hele pure chocolade en meng die door de noten en fruit. Schep met een lepeltje kleine bergjes op een stukje bakpapier en laat die hard worden. Het zag er in het echt net zo beroerd uit als op de foto, maar het was me toch lekker.

 

 

 

mijn tuintje

Het ziet er naar uit dat het toch nog wat gaat worden met mijn tuintje. Hier een impressie.

                                       vooraan nog een stukje te doen hier komt de mais

                                    op de voorgrond links en rechts een bloemkoolplantje

 

de flessentuin 

                                                               kersenbloesem

 

 

appelbloesem

 

amandelboompje

 

 

de worteltjes

 

ontluikende aardappels

 

 

update

Het is al even stil op dit blog, maar ik ben er nog hoor.

Mijn huiskamermoestuin groeit toch nog redelijk en ik heb al het één en ander in de tuin gezet. Het weekend krijgen we misschien wat nachtvorst, dus dan moet ik de jonge plantjes even binnen halen of beschermen. Er is nog een bestelling onderweg met meerjarige groenten en ik ben zo benieuwd wat het gaat worden. Vandaag ga ik wat hout halen om bakken te maken voor de knollen, want anders kunnen de buren mee eten over een paar jaar en die houden meer van bloemetjes en zo. Die knolletjes (o.a. aardpeer) schijnen enorm te kunnen gaan woekeren.

Ik heb wat gezondheidsproblemen en ben daarom op een wat ééntonig en simpel dieet. Beetje havermouth, gestoomde vis en groenten en zo. Vreselijk saai om daar wat over te schrijven.

Ik heb gelezen dat bietensap zo gezond is en daar neem ik nu elke dag een glas van. Ik heb het één keer zelf uitgeperst, maar mijn keuken zag er uit alsof ik een geit geslacht had. Daarna heb ik maar flessen gekocht.

Dan heb ik een bouwpakket van een solar cooker aangeschaft. Misschien heb ik energie om daar dit weekend aan te werken. Het lijkt me zo gaaf om met zonne-energie te koken en ik heb gelezen dat je de cooker ook heel goed kan gebruiken om fruit en groenten te drogen.
Zo moet het er uit gaan zien
                             

En hier vind je meer informatie:    http://www.solarcooker.nl/

Indiase kikkererwten gekookt in thee

Op zoek naar een recept voor gefermenteerde groenten kwam ik een heel leuk blog tegen van Jurgen. Leuke recepten, veel informatie en een geweldige schrijfstijl. Ik heb onderstaand recept lettelijk gekopieerd als voorbeeld.
Asafoetica is ook te koop bij  gekruid.nl

Dit recept kan snel, met kikkererwten en tomaten uit blik, of langzaam, met gedroogde kikkerwerwten en verse tomaten, bereid worden. Grotendeels ontleend aan mijn favoriete Indiase kookboek: "Quick and easy Indian cooking" van Madhur Jaffrey.

Ik beschrijf de "slow" versie die ik deze keer maakte.

Een belangrijk ingredient voor dit gerecht is Asafoetida: het gedroogde sap van de Ferula assafoetida, een struik uit het nabije Oosten en India.
In het Nederlands heet deze smaakmaker ook wel Duivelsdrek. De geur is heel sterk zwavelig en knoflookachtig. Het wordt door sommige Indiase kasten dan ook als vervanger voor knoflook gebruikt. Er zijn ook mensen die denken dat asafoetida hetzelfde is als het mythische Griekse en Romeinse Silphium of Silphion maar dat is waarschijnlijk niet het geval. Wat Silphium precies was zal waarschijnlijk nooit duidelijk worden.
In NL kun je asafoetida poeder krijgen, wat makkelijk in het gebruik is, maar ik heb een brok puur en onversneden Duivelsdrek dat me nog jaren plezier zal opleveren. Gebruik het met mate, de geur is heel sterk maar wel essentieel voor dit gerecht.

De dag vantevoren twee cups met droge kikkerwerwten in een schaal met water te weken gezet.
In een gietijzeren braadpan wat olie gedaan en daarin een flinke snuif gestampte asafoetida , een eetlepel mosterdzaad en twee eetlepels komijnzaad een half minuutje gebakken.
Paar flinke uien in snippers erbij en goed doorbakken tot lichtbruin. Paar tenen gehakte knoflook met een pond in stukken gesneden tomaten in de pan. Tomaten goed zacht laten worden tot een saus en dan 5 cm geraspte gember erdoor. De kikkererwten samen met 2 in ringetjes gesneden pepertjes, wat zout en een eetlepel garam masala in de pan. Aanvullen met wat oude thee en laten koken tot de kikkerwerwten gaar zijn. Dat kan wel even duren, afhankelijk van de kikkerwerwten. Deze keer was het drie uur. Door de thee krijgt het geheel een mooie donkere kleur, voor de smaak is het niet essentieel.
Vlak voor het serveren een bos gehakte verse koriander en het sap van een halve citroen erdoor.
Je kunt er wat rijst en chutney bij eten voor een vegetarische maaltijd maar het is niet verboden het als bijgerecht bij Tandoori kip of een ander vleesgerecht te serveren.

Indiase tomatensoep

nodig:
1 kg (tros)tomaten (grote tomaten ontvellen)
2 teentjes knoflook
1 ui
1 rode peper
2 eetlepels boter of margarine
1/2 theelepel gemalen kurkuma
1 theelepel garam masala
1 theelepel komijn
600 ml groentebouillon
300 ml kokosmelk
175 gram rode linzen
2 theelepels citroensap
zout en peper
2 eetlepels gehakte koriander




Tomaten in blokjes snijden. Knoflook en ui pellen en snipperen. Rode peper halveren, zaadjes verwijderen en fijn snijden. Boter smelten in een pan en hier de ui en knoflook in fruiten. De peper en de kruiden toevoegen en kort meebakken. Tomatenblokjes toevoegen en nog twee minuten bakken.
Afblussen met de bouillon en kokosmelk. Linzen en citroensap toevoegen en alles aan de kook brengen.

Op laag vuur ongeveer 20 minuten zachtjes laten koken. Aan het eind eventueel nog wat peper en/of zout toevoegen. Verse koriander eroverheen strooien en meteen serveren.

bron: Vegetarisch fit nr. 31

mijn zielige huiskamermoestuin

Mijn huiskamermoestuin ziet er al net zo beroerd uit als mijn foto's. Het eerste omdat ik natuurlijk weer eens te vroeg was met zaaien en het laatste omdat ik even zonder fotobewerkingsprogramma zit (en mijn lens heb laten vallen).

worteltjes van boven af 

zelf-bewaterende-recycle-flessentuin met links de bak met bietjes

de droom-zaadjes

vensterbank-radijs

 

 

en dit hebben we nodig

 

brood in een pot

Op zoek naar informatie over vlees wecken kwam ik deze geweldig leuke, zeer informatieve site tegen: http://www.weckenonline.eu/ .

Van het idee om vlees te wecken ben ik inmiddels afgestapt. Er was meer negatieve dan positieve ervaring.

Op de site kwam ik de methode tegen om brood te wecken en na mijn goede ervaring met het wecken van cake wil ik dit ook eens proberen. En dit is het resultaat:

Ingrediënten volgens de site: 200 gram tarwebloem
                                               250 cc lauw water
                                               30 gr verse gist (ik nam 1 zakje droge gist)
                                                               25 gram boter
                                               10 gram zout

Omdat dit een drassige boel werd heb ik er nog zeker 100 gram bloem bij gedaan. Daarna flink gekneed, gemept en geslagen totdat het een goed brooddeeg was. Toen een uurtje laten rijzen en nog eens doorgekneed. Het deeg in 4 delen verdeeld en in de weckpotten gedaan. Deze waren ongeveer voor 1/3 gevuld (1/2 ltr pot). De potten onder plastic weer op de radiator gezet en nog een uurtje laten rijzen. Ik let nooit zo op de tijd, maar kijk meer naar het resultaat.
Hierna in een voorverwarmde oven 20 minuten op 200 graden gebakken in de potten zonder deksel.
De potten had ik ingevet en bestoven met paneermeel.
En toen nog 30 minuten op 100 graden in de weckketel.

Het is een perfect broodje geworden om nog even af te bakken en als één-persoons broodje te serveren. Ik denk dat het ook wel zo de vriezer in kan, maar ik wil juist proberen om het zonder vriezer te redden.